“简单快速上档次的菜，很适合做来招待客人，满满的一锅海鲜味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
贝壳粉丝煲的做法步骤
-
1食材明细 -
2粉丝开水里过一下，大概1分钟即可
-
3粉丝夹起来，泡在冷开水里
-
4贝壳用盐和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在开水里煮一下（可以清干净贝壳里的沙）
-
5砂锅摆上，金针菇铺底
-
6第二层铺杏鲍菇，姜也一同铺上去
-
7干鱿鱼清洗后，提前半小时用开水泡一下，泡过的汤水提前倒进去和这些煮，但是干鱿鱼先不要急着倒，熄火前5分钟再加入，因为干鱿鱼煮久了很棉，口感不好
-
8干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡，但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入，因为干贝不怕煮，越煮越香
-
9时间允许的话，把干贝一颗颗捏烂，均匀铺在四周及表面
-
10接着这层放入贝壳
-
11倒入适量清水，莫过食材即可
-
12倒入1勺量料酒，去腥
-
13根据食材的量决定豆瓣酱的量，我这锅我加入了2勺豆瓣酱
-
14所以食材铺垫完毕后，盖上锅盖，大火中开
-
15煮开后，舀掉表面的泡泡和浮层
-
16熄火前五分钟，倒入鱿鱼段
-
17鱿鱼干倒下去煮开之后，铺上粉丝
-
18虾摆在最表面
-
19中火煮，一直到虾变红煮好
-
20熄火前，加入蒜泥
-
21大火冲开即可了
-
22这一锅不是一般的美味和鲜，推荐大家都做做，很简单时间也短
小窍门
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的，所以不要煮久了，影响口感
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜