“青团是江南一带的小吃，把艾草粉拌进糯米粉里，蒸熟以后肉松喷香，蛋黄整个细沙，带有清新艾草香气，吃起来香糯可口。此次菜谱加入了澄面，面团尝起来口感会更好，咸蛋黄不像传统做法那样需要碾碎，而是整个包入做内馅，吃起来超级满足。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
网红大蛋黄青团的做法步骤
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1将开水倒入澄粉，搅拌均匀放一旁待用。 -
2糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀，少量多次加入温开水，搅拌成团。 -
3加入撕成小粒的澄面团，充分揉搓成团。 -
4加入猪油，再次充分揉匀。 -
5肉松加入沙拉酱拌匀，取一小块压扁。 -
6放上咸蛋黄，将肉松均匀的包裹住咸蛋黄，搓圆。 -
7面团分成70克左右一份，取一份按扁，放上内馅，慢慢包好，收口搓圆。 -
8水开后蒸煮20分钟。
小窍门
1、待青团温热时，刷上油，包上保鲜膜，可以保持青团2天软糯。
2、建议使用手套，糯米面团会粘手。
3、青团属于糯米制品不易消化，一次不宜过量食用。
2、建议使用手套，糯米面团会粘手。
3、青团属于糯米制品不易消化，一次不宜过量食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明