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诗文 麻椒辣炒鸡
释义
麻椒辣炒鸡的做法

食材明细

主料
  • 小公鸡 适量
辅料
  • 干朝天椒 8个
  • 麻椒 1勺
  • 红辣椒 6个
  • 螺丝辣椒 5个
  • 姜丝 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

麻椒辣炒鸡的做法步骤

  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：1
    1
    小公鸡宰杀干净
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：2
    2
    剁成小块～
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：3
    3
    用热水焯一下
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：4
    4
    焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：5
    5
    辣椒切成小圈～姜切成姜丝～
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：6
    6
    配菜
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：7
    7
    炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：8
    8
    加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！
  • 麻椒辣炒鸡的做法步骤：9
    9
    干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小窍门

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜  
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更新时间：2026/7/15 16:22:08