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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
炼奶
30克
澄粉
30克
粘米粉
50克
糖粉
50克
糯米粉
50克
玉米油
30克
纯牛奶
230克 ?
辅料
鸡蛋
4个
无盐黄油
100克
澄粉
40克
奶粉
80克
细砂糖 ?
65克 ?
糯米粉
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。???????
2
加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
3
上锅蒸20分钟
4
蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。
5
将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用
6
将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
7
隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。
8
将饼皮和馅各25克称好
9
用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
10
用模具压出来就好了
11
完成图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 小吃 老人 中秋 午餐
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更新时间:2026/3/10 14:36:22