“欢迎关注我的微信公众平台“恬萝姑娘”
戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
哦对了，其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
北海道戚风的做法步骤
-
1两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌 -
2一直加热搅拌到成为糊状即可停火
-
3可以适量加入一点点香草粉
-
4100g淡奶油加入50g砂糖打发
-
5淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀
-
6加入所有的淡奶油，翻拌均匀
-
74个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀
-
84个蛋清加入50g砂糖，打到九分发
-
9三分之一加入到蛋黄糊里面
-
10倒回蛋白糊里面，翻拌均匀
-
11倒入模具中，六分满就可以啦
-
12放入烤箱，170度上下火中层，20分钟
-
13拿出来晾凉
-
14然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶