“麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
懒人版麻辣鱼的做法步骤
-
1草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净； -
2五花肉切片； -
3锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块； -
4盖好锅盖，启动【收汁?鱼】； -
5待烹饪结束后，盛出食材即可。
小窍门
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
所属分类：
热菜