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诗文	地道川菜-姜爆鸭子
释义	食材明细 主料 鸭子 适量 辅料 鲜姜 适量 配料 豆瓣 适量 老姜 适量 大蒜 适量 泡椒 少量 微辣 口味 爆 工艺 半小时 耗时 普通 难度 姜爆鸭子的做法步骤 1 姜切片，鸭肉切小块（4斤的鸭子，这次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入） 2 大蒜，老姜，泡椒切丁 3 锅里热水，放出鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉 4 热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉 5 加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味 6 加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒 7 然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可 8 夏日开胃的一道好菜~~~ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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