“黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。
把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。
把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄瓜汆里脊肉片的做法步骤
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1猪里脊肉切薄片。 -
2把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。 -
3黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。 -
4把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。 -
5捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。 -
6把里脊肉片用开水汆后，捞出。 -
7另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。 -
8放入肉片大火煮开至肉熟。 -
9捞出肉片，码放到黄瓜片上。 -
10锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。 -
11根据口味撒入适量胡椒粉。 -
12把煮开的汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。 -
13最后滴入香油即可。
使用的厨具：汤锅
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