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诗文
艾糍&黄糍
释义
“又将清明时,在雨纷飞的季节里,食用香喷喷艾糍是一种享受,健康去湿气”
食材明细
主料
糯米粉
1000克
艾草
适量
灰水
两碗
清水
一碗
辅料
芝麻
100克
白糖
50克
五花肉
200克
芥菜
300克
香菇
三四颗
姜沫
适量
配料
生粉
适量
酱油
适量
盐
少许
油
适量
料酒
适量
其他 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
黄糍的做法步骤
1
两碗灰水(老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水,也就是碱水,呈黄色,如无用食用碱冲水也可)加一碗清水蒸开
2
蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用,小心烫手
3
新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。
4
制作馅料:1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可2、黄糍的馅料:五花肉切成肉沫用调料腌好;切碎泡发的香菇和芥菜;将肉沫,姜沫,香菇和芥菜一起炒熟,(建议调味比平时炒菜略咸,因成品要过水)
5
将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅,可参考汤圆包法,不过要大三倍黄糍也一样包法,不过我们会留个尖尖的嘴用以区分
6
水煮开后把包好的糍放下锅去煮,全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。
使用的厨具:电饭煲、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃 秋季食谱
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更新时间:2025/6/2 5:39:07