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诗文
波兰种吐司
释义
“宅在家里,做美食过日子。”
食材明细
面团料(450克吐司模2个)
高筋面粉
400g
糖
60g
奶粉
30g
酵母
4g
鸡蛋
2个(带壳55克/个)
牛奶
120g
盐
4g
黄油
30g
波兰种
高筋面粉
100g
牛奶
100g
酵母
2g
刷面
全蛋液
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
1
把波兰种材料拌匀,放冰箱冷藏过夜。我冷藏了12小时。
2
除黄油外,把面包材料和波兰种放入面包机,揉面15分钟,按停止键,放入软化的黄油,重面团键,揉至完成。(我面包机一揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)
3
揉出手套膜。
4
发酵至2倍大。(手指扎进去拔出来,不反弹不塌陷就好了。)
5
把面团拿出来,按压排气,分成6等份。
6
取一面团上下擀开成椭圆形。(如图)
7
上下折叠。(如图)全部擀好。
8
再擀成宽与模具等宽的长形。
9
我一个做了原味,一个放了葡萄干。
10
卷起来。(最好是2圈半)
11
放入450克吐司模。
12
盖上锡纸或保鲜膜,放温度的地方发酵40分钟或以上。
13
发酵至8分满
14
刷上鸡蛋液。
15
放入预热好的烤箱,350F/180C度烤35分钟。上色后盖上锡纸防颜色过深。
16
出炉马上脱模放凉。
17
美美哒。
18
非常柔软拉丝。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/19 11:04:38