“过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭，配上猪肉的鲜香，整体风味咸中带着鲜香，味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
豉香酿鱿鱼的做法步骤
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1香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。 -
2猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。 -
3用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。 -
4一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。 -
5锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香。 -
6倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。 -
7将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮。 -
8收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。 -
9出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。
小窍门
1、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。
2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。
使用的厨具：炒锅
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