草鱼尾洗净开三边（这样蒸起来会比较容易熟，也比较入味），剁椒与姜、蒜末入锅炒香，入料酒、少量酱油和蚝油炒均出锅。

将炒香的剁椒浇在草鱼尾上入开水锅大火蒸6分钟，出锅前撒入葱花即可。