“外脆里嫩，满口留香”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎猪排的做法步骤
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1通脊肉切大约1厘米的厚片 -
2用刀背敲击每片肉，让肉松散放松，才会嫩。敲完，肉片会变薄变大，但不要敲得过度，否则肉片会碎掉
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3葱姜切段，泡水待用
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4肉片加盐，葱姜水抓揉，葱姜水一点一点加，抓进去后再加，把水打进去增嫩去腥
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5鸡蛋打散备用
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6肉片两面蘸淀粉
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7再蘸鸡蛋液，然后再蘸玉米淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。这叫过三关，目的是牢牢锁住肉片的水分。
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8锅中放油，中火煎制猪排
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9煎至两面金黄
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10改刀，切小块便于食用
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11撒椒盐或蘸番茄沙司均可
小窍门
如果嫌麻烦可以不用过三关，蘸一次玉米淀粉也行，就是里面肉的嫩度稍稍差点，不过也不错，我最后两块就过了一关
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃