“豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆花鱼的做法步骤
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1这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟 -
2内酯豆腐切块 -
3先把鱼煎到两面定型盛出备用 -
4锅中留底油炒黄蒜头 -
5加郫县豆瓣 -
6炒出红油 -
7放入煎好的鱼 -
8加开水基本和鱼持平 -
9放入内酯豆腐 -
10中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好
使用的厨具：炒锅
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