500克面粉、3克酵母、1-2克泡打粉、5克白糖、少许猪油混合。泡打粉也可以不要。

一点点加入温水，揉成团后醒面15分钟，再将面团揉到光滑不粘手。酵母也可以先用温水化开，面能发得快一点。

发到两倍大，内部呈蜂窝状。

将面团擀成长方形，抹上油和椒盐，然后卷成筒状，用刀切成大小合适的块，取两个重叠，两头捏紧，朝相反方向一拧即可。锅里刷一层油，依次放好花卷，醒发到1.5-2倍大。（抱歉给花卷造型的时候忘了拍照了）。

开中火把底部煎出黄色的锅巴。

加半碗水后加盖中小火煎至水汽干，花卷熟透、底部酥脆即可。

撒上葱花和黑芝麻，我家没有黑芝麻，就只撒了葱花。

起锅了。

成品。

成品。