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诗文
肠仔包
释义
“中种法”
食材明细
中种面团
高筋粉
180g
水
120g
盐
3g
白糖
18g
干酵母
2g
主面团
高筋粉
80g
水
60g
白糖
12g
干酵母
1g
黄油
25g
调料
香葱
少许
鸡蛋液
少许
黑芝麻
少许
蕃茄酱
少许
油
少许
葱香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肠仔包的做法步骤
1
中种面团和一起,放冰箱冷藏一宿。
2
主面团除黄油外放入厨师机面桶,中种面团剪成小块放面桶中,低速3分钟,再中速5分钟。
3
放入软化的黄油块,低速3分钟,再高速8分钟左右。
4
出膜,盖保鲜膜室温放置一会。
5
分成小剂子,揉圆。
6
擀成椭圆形,放入香肠按一下。
7
再放入烤箱发酵90分钟,拿出,抹层蛋液,再抹一层油。
8
撒上香葱,黑芝麻,再挤上蕃茄酱。
9
烤箱180℃中层烤20分钟左右。
10
拿出。
11
成品。
12
好吃。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 14:14:14