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诗文	油条
释义	食材明细 主料 面粉 500克 鸡蛋 一个 盐 8克 小苏打 3克 泡打粉 8克 温水 260克 辅料 油 稍宽（留30克放入面粉中） 咸鲜 口味 炸 工艺 数天 耗时 神级 难度 油条的做法步骤 1 准备好面粉。 2 加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。 3 搅拌成面絮。 4 不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。 5 时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。 6 折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。 7 再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。 8 再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。 9 面就好了，越来越光滑。 10 整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。 11 第二天取出面团，室温醒发30分钟。 12 不要揉面，用手按压。 13 整理成0.5cm厚的长方形的面片。 14 切成3cm宽的小面片。 15 隔一块打上水印。 16 两块重叠。 17 用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。 18 起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。 19 拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。 20 边炸边翻动。 21 炸至两面金黄色。 22 捞出，沥干油。 23 好了。 24 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃
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