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诗文
油条
释义
食材明细
主料
面粉
500克
鸡蛋
一个
盐
8克
小苏打
3克
泡打粉
8克
温水
260克
辅料
油
稍宽(留30克放入面粉中)
咸鲜 口味
炸 工艺
数天 耗时
神级 难度
油条的做法步骤
1
准备好面粉。
2
加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。
3
搅拌成面絮。
4
不要过度揉哦,成团即可,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
5
时间结束后,用手揣面一分钟左右(手上抹油防粘)。
6
折叠面,反复揣面、叠面多次后,盖上保鲜膜松弛20分钟。
7
再次揣面,叠面后,盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
再次揣面,叠面后,盖上保鲜膜松弛20分钟(这个步骤重复三遍)。
9
面就好了,越来越光滑。
10
整理形状,放入保鲜袋中密封保存,放入冰箱中冷藏一个晚上。
11
第二天取出面团,室温醒发30分钟。
12
不要揉面,用手按压。
13
整理成0.5cm厚的长方形的面片。
14
切成3cm宽的小面片。
15
隔一块打上水印。
16
两块重叠。
17
用筷子在中间压一下,油条生胚就好了。
18
起锅烧油,用筷子试一下,油温冒打泡泡时。
19
拿出一个油条生胚,用手轻轻撑长,放入油锅中,用筷子不停的翻动,以免受热不均匀。
20
边炸边翻动。
21
炸至两面金黄色。
22
捞出,沥干油。
23
好了。
24
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/23 13:51:33