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诗文
猪脆骨—玲珑心
释义
食材明细
主料
猪脆骨
3块
鸡蛋
2个
辅料
西兰花
30g
胡萝卜
10g
咸鲜 口味
煎 工艺
一小时 耗时
简单 难度
玲珑心的做法步骤
1
猪脆骨加盐焯水去血水,加酱油,料酒,糖,鸡精,孜然粉,南德调料,适量水高压30分钟
2
因为我是头一天晚上压的肉,取出肉放冰箱,第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨,加入高压原汤炖煮
3
蛋黄,蛋清分离,淀粉和奶粉(没奶粉就用凉的牛奶)加凉水,跟蛋清混合
4
西兰花加盐焯水
5
平底锅刷层油摊蛋清饼,取出后用模具做形
6
随意摆盘
7
平底锅煎蛋黄时小火,不用翻动。胡萝卜切丝。摆盘用白芝麻和千岛酱点缀
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 西餐
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更新时间:2025/6/23 21:10:39