“裸蛋糕在生日蛋糕的款式里头是一款快手且简单的蛋糕，对抹面要求和装裱要求都不高，适合烘焙新手。蛋糕体切片后，抹上奶油放入水果，一层一层叠上去，表面直接用草莓等水果装饰即可，大大缩短了制作的时间。因为四周没有抹面，摄入的奶油量大大减少了，从而控制了摄入的热量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
六寸草莓裸蛋糕的做法步骤
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1蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），打发至硬性发泡。 -
2蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶，33克玉米油，拌至糖融化。
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3然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
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4将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。
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5面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。（备注：我做了两倍的量，所以多出两个加高4寸的量）
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6烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层，保持上下火160度，烘烤40分钟。
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7出炉完全冷却后，脱模。
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8将6寸的戚风蛋糕分成3片。
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9300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片，一层水果奶油，重复叠上去。
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10最后一层表面无需夹入水果，直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。
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11将洗净的草莓擦干水，放到蛋糕表面。
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12蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰，也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰，并撒上防潮糖粉，完成。
小窍门
单个6寸的戚风蛋糕，烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤，所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整，这里的温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙