“凉面是各家有各家的拌法，各家有各家的口味，但总之一点就是面条要过水。说来也奇怪，平时吃过水面就容易肚子不舒服，这一到了夏天，吃过水面肚子也不会不舒服了，可能这就是天气在告诉我们，夏天才适合吃过水面吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌面的做法步骤
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1芝麻酱加入适量的清水搅拌均匀，这一步很重要，芝麻酱如果不稀释直接吃会比较腻，而且味道也不好。 -
2加入陈醋、酱油、盐、糖搅拌均匀，酱汁就调好了，其实放一些大蒜末味道会更好，只是吃了嘴巴里会有味道。
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3面条下锅煮熟，煮面条的时候在清水里放一点盐，煮出来的面条更劲道，而且还要用筷子搅拌，防止面条粘在一起或沉底，中间点2次左右的清水，煮到面条没有硬芯为止，再过凉水，沥干水分。
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4面条加入调好的料汁，搅拌均匀。
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5黄瓜切丝，香菜切末，一起加入到面条里。
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6最后淋上辣椒油，当然这辣椒油要现炸的更香。
小窍门
1、麻酱一定要先用清水稀释了再调味，这样芝麻酱的香味才会更足，还不会腻。
2、如果不出门的话，可以在料汁里加入大蒜末，味道更好。
3、不能吃辣的，最后一步的辣椒油可以省略。
2、如果不出门的话，可以在料汁里加入大蒜末，味道更好。
3、不能吃辣的，最后一步的辣椒油可以省略。
使用的厨具：煮锅
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