“粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红豆粘米饼的做法步骤
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1主辅料：粘米粉、澄面 -
2把粘米粉和澄面混合均匀。
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3用开水烫面，晾凉后和成面团。
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4把面团分成每个50克左右。
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5红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。
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6取一个面团按扁，放入红豆泥。
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7将其包严。
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8放入100克的月饼模具里。
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9压制成型即可。
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10依次全部做完。
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11锅烧开水，放入压制好的生坯。
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12旺火蒸制12分钟。
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13揭开锅盖
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14出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃