“蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
杨凌蘸水面的做法步骤
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1面里加半勺盐揉成光滑的面团，中间多揉两次。 -
2搓成长条。
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3切成大小均匀的剂子。
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4揉成条取一盘子刷上油，将搓好的面条放进去全部刷油盖上保鲜膜醒40分钟。
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5准备辅料。
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6芹菜洗干净切成小段，黄花菜木耳提前泡好切成小段，大蒜切成蒜泥，生姜切丝，葱切成段，西红柿去皮切成小丁，鸡蛋打散。
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7蒜泥里面加盐，花椒粉，鸡精，熟芝麻和辣椒粉。
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8锅中倒油，油热淋在辣椒上面。
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9爆香葱姜。
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10西红柿丁放进去翻炒。
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11炒出汤汁里面加西红柿酱和生抽。
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12加水，将木耳和黄花菜放进去。
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13里面加花椒粉。
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14烧开加盐。
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15将鸡蛋液打进去。
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16蒜泥里面加生抽和香醋搅拌均匀，汤汁就做好了。
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17醒好的面用手压扁，擀面杖推开，扯面。
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18水烧开下扯面。
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19加水一次。
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20切好的芹菜段放进去。
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21再次烧开关火。
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22将面条捞在一个大盆里加面汤，碗里加西红柿鸡蛋汤，做好的蒜泥放进去。
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23搅拌均匀。
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24开吃。
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25成品图。
小窍门
和面时要看面粉的湿度加水，辣子依个人喜好添加。
使用的厨具：煮锅
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陕西菜