“凉面又称“过水面”，冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
彩色凉面的做法步骤
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1先烧一锅开水，晾凉备用。再把紫薯去皮，南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟，然后开始和面。 -
2把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水，面团就和好了。
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3让面醒会，我们开始准备调凉面的菜肉。
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4黄瓜和香葱全部切丝，备用。
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5胡萝卜切丝，焯水备用。
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6肉和香菇切丝，加入香葱，在炒锅中翻炒，加大酱，我用的是黄豆酱。再加盐少许。
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7把面擀薄我用家用的小压面机。
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8在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面，很方便。
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9面切好就可以在锅里煮面了，根据自己的口味，掌握煮面的时间，一般是3-5分钟。
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10用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水，捞出来再加上少许香油伴匀。
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11再加上菜和肉酱，假如适量的盐，油泼辣子，醋，酱油。
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12搅拌均匀就开动了。
使用的厨具：汤锅、蒸锅、炒锅
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