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诗文 葱爆猪肝
释义
葱爆猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 400g
辅料
  • 大葱 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 适量
  • 白糖 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1勺
  • 生粉 2勺
  • 色拉油 适量
  • 小米辣 3个
  • 姜 3片
  • 蒜 3个
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

葱爆猪肝的做法步骤

  • 葱爆猪肝的做法步骤：1
    1
    猪肝洗净，切2mm左右的薄片。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：2
    2
    清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：3
    3
    加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：4
    4
    加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：5
    5
    加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：6
    6
    大葱斜刀切成丝。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：7
    7
    姜，蒜切片，小米辣切丁。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：9
    9
    倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：10
    10
    下入大葱，继续翻炒。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：11
    11
    加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
  • 葱爆猪肝的做法步骤：12
    12
    起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  
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更新时间：2026/6/9 4:17:54