食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱爆猪肝的做法步骤
-
1猪肝洗净，切2mm左右的薄片。 -
2清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
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3加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
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4加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
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5加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
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6大葱斜刀切成丝。
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7姜，蒜切片，小米辣切丁。
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8起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
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9倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
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10下入大葱，继续翻炒。
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11加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
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12起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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