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诗文 蒜蓉开背虾
释义
蒜蓉开背虾的做法
“越是尝试了解海鲜料理的做法,越会发现蒜蓉之于海鲜的点睛作用。过往的食谱推荐中,鲍叔已经介绍了鲍鱼、扇贝与蒜蓉的搭配,为再次验证蒜蓉的百搭,这次鲍叔打算用虾进行尝试,并且选用当下创意菜餐馆常见的开背摆盘,美其名曰“蝴蝶虾”。”

食材明细

主料
  • 基围虾 300克
辅料
  • 10瓣
  • 1根
  • 粉丝 1把
调料
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉开背虾的做法步骤

  • 蒜蓉开背虾的做法步骤:1
    1
    鲜虾洗净后处理虾须、和尖刺,从背部切开,切记不要切断。
  • 蒜蓉开背虾的做法步骤:2
    2
    将蒜切碎成蒜蓉,加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。
  • 蒜蓉开背虾的做法步骤:3
    3
    粉丝用开水泡软,预先摆入盘中备用。
  • 蒜蓉开背虾的做法步骤:4
    4
    将处理好的虾放入盘中,并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。
  • 5
    上锅蒸5-6分钟,出锅撒上葱花,能吃辣还可撒上小米辣。
  • 蒜蓉开背虾的做法步骤:6
    6
    起锅倒油烧热,浇在上面即可。

小窍门

1、虾背切开尽量切到底,蒸的过程不容易弯曲,但不要一分为二了。
2、蒸的时间不宜过长,不然虾肉容易变老口感也会变差。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 12:16:38