“这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下，焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌，但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了，它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
海米葱油拌藕片的做法步骤
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1准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋； -
2烧锅开水，加入适量的盐；
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3放入藕片进去焯一下；
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4焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；
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5沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；
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6热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；
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7再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
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8再放入香葱进去煸香；
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9最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
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10拌均匀后盛入盘中。
小窍门
1.藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡，这样藕片不会发黑；2.焯煮藕片时加入点盐，焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡，这样能保持藕片的爽脆和嫩白；3.煸香葱油时，先煸炒姜蒜末，再放入泡过的干虾仁进去煸炒，最后放入易熟的香葱进去煸炒，煸香后即可用来拌藕片。
使用的厨具：炒锅
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