“鸭胗的爽脆让人赞不绝口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超级下饭。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒炒鸭胗的做法步骤
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1鸭胗取一半，解冻。 -
2辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
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3先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
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4再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
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5全部切开。
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6冷水下锅，加姜片焯水。
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7水开，鸭胗变色捞起来备用。
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8辣椒先炒至断生盛起来备用。
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9另起锅，爆香蒜末。
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10放入鸭胗爆炒。
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11放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
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12放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
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13成品。（最后撒上点熟芝麻）
小窍门
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐