“今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
滋补绝味蒸蛋的做法步骤
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1蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。 -
2两个小时过后，洗干净。 -
3鸡蛋、青葱、姜洗净备用。 -
4蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来） -
5挑去沙肠，冲净。 -
6用刀尖把肉从壳中取出 -
7所有的汤汁连肉盛在碗里 -
8用煎刀把蛤蜊肉煎成小块 -
9把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。 -
10青葱切细，姜切片备用。 -
11鸡蛋打在蛤蜊肉汁里 -
12把蛋打散 -
13加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀 -
14在蛋液中加入姜片 -
15在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分） -
16蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。 -
17蒸好后 -
18起油锅，爆香青葱（葱白部分）。 -
19葱油趁热淋在蒸蛋上，美味的蒸蛋就可上桌了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
羹类
汤羹