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诗文
【红烧甲鱼】
释义
食材明细
主料
甲鱼
一只
辅料
干红椒
20克
干米椒
20克
八角
20克
香葱
30克
老姜
20克
蒜子
20克
青椒
30克
红椒
30克
配料
啤酒
50克到80克
食用油
适量
盐
适量
老抽
适量
味精
适量
米酒
适量
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧甲鱼的做法步骤
1
先把甲鱼去内脏
2
然后切块
3
啤酒
4
把配料切好待用
5
先用高压锅焖甲鱼,烧油把配料放油中炒香
6
再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒
7
盖上高压锅盖焖十分钟,不要焖久了!焖久甲鱼就会烂,放入锅中的啤酒也要把握好量,以免会焖粘锅。
8
焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好,不然甲鱼要不就是咬不烂,要不就是焖的太烂!看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。
9
然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10
然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。
11
成品
12
这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法,味道相当不错!
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/15 15:01:44