先把甲鱼去内脏

然后切块

啤酒

把配料切好待用

先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香

再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒

盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。

然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下

然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。

成品

这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！