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诗文 【东北】香辣酱
释义
【东北】香辣酱的做法
“现在的超市食品确实丰盛,应有尽有,就拿辣酱来说,至少有几十种。保质期最低都12个月,这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱,没有添加剂、防腐剂,真材实料,是一款健康放心的食品,拌饭、拌面…….”

食材明细

主料
  • 黄豆酱 200克
  • 猪肉 100克
  • 花生米 100克
  • 辣椒碎 50克
辅料
  • 3汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 味精 5克
  • 白糖 15克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣酱的做法步骤

  • 【东北】香辣酱的做法步骤:1
    1
    主辅料:黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:2
    2
    把猪肉切粒、姜切末。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:3
    3
    把花生米放入微波炉,高火4分钟,每隔1分钟翻拌一次,防止焦糊。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:4
    4
    微波至花生米熟透,取出晾凉。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:5
    5
    将其去皮。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:6
    6
    用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:7
    7
    热油,炒香姜末
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:8
    8
    放入猪肉煸炒。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:9
    9
    烹入料酒,翻炒均匀。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:10
    10
    放入辣椒碎。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:11
    11
    小火煸炒出红油。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:12
    12
    放入黄豆酱,加白糖、味精提味。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:13
    13
    用小火熬制,并且用手勺不同的搅动,防止糊底。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:14
    14
    熬制是为了蒸发水分,直到油显露在酱的表面即可。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:15
    15
    放入捣碎的花生米。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:16
    16
    搅拌均匀即可关火。
  • 【东北】香辣酱的做法步骤:17
    17
    出锅盛入碗中。分装后即可食用。

小窍门

1、加白糖是为了调整咸度,但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱,其它品种也可以。
使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 4:36:46