““香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣豆角的做法步骤
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1把豆角摘洗干净、沥干水分。 -
2把肉肠切条。
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3锅中多放一些油，烧热。
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4放入豆角炸制脱水。
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5再二次复炸一次。
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6炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。
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7利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
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8锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
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9辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
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10放入豆角
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11快速翻勺后，放入肉肠。
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12加盐、味精调味。
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13反复翻炒。
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14翻炒均匀后即可关火。
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15出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜