“抿蝌蚪因状如蝌蚪而得名，形同擦蝌蚪，是山西省长治市、大同市久享盛名的地方传统面食小吃，适合众人。近年来，已引起有关旅游和饮食行业的重视，一些外宾食后也赞不绝口。抿蝌蚪用料广泛，白面、玉米面、高粱面均可。一般以白面、玉米面相掺合或玉米面、豆面相掺合为最多。通常以温水和之，用蝌蚪槽抿入锅内煮熟后，配以各种荤素浇头，调和食用，内虚外筋，鲜美无比。肉炸酱抿蝌蚪，柔和香软；炒酸菜抿蝌蚪，酸滑利口；西红柿抿蝌蚪，色鲜味美…浇头不同，其味各异，美不可言。如果在开水锅里滚白菜、菠菜或萝卜片再抿上抿絮，喷上葱花（油喷），味道更好。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
抿蝌蚪的做法步骤
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1白面玉茭面倒入温水搅拌均匀，面成团状即可，不能硬 -
2豆腐，青椒，土豆，西红柿切成小块，炒一下煮熟这是吃面的臊子浇头
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3专用家具
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4搽到锅里煮熟
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5舀进碗里浇上臊子，来吃吧
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
晋菜