食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
茄香虎皮扣肉的做法步骤
-
1精选五花肉 -
2用水煮一下 -
3用老抽上色 -
4用炒锅烧油 -
5把上色的五花肉放油中炸至金黄 -
6炸好后冷却 -
7冷却后切片 -
8夏季自己晒的干茄做的坛子菜 -
9干椒、老姜、蒜子、豆鼓 -
10西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了） -
11把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎 -
12把炸过五花肉剩下的油来炒配料 -
13把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。 -
14把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！ -
15把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。 -
16然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。 -
17再把坛子茄子放上面一层。 -
18放入高压锅 -
19盖上锅盖焖30分钟 -
20如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。 -
21找个盘子盖住碗口，快速倒过来。 -
22然后把碗揭开就成型了！ -
23把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。 -
24成品出炉！
小窍门
大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
秋季食谱
宴客菜
晚餐
- 辣炒白贝
- 油炸香蕉
- 猪肉芹菜饺子
- 蒜蓉苋菜
- 蒜蓉烤生蚝
- 芡实银耳芋圆冰
- 酱牛腱子
- 鲫鱼汤煮米粉
- 肉丝炒毛豆
- 素炒苋菜
- 榄角蒸鳊鱼
- 大骨杂菇汤面
- 粉丝蒸龙利鱼
- 迷你小吐司 桂花吐司
- 轻松熊可可蛋糕卷
- 枸杞叶炒鸡蛋
- 葱香肉松蛋糕
- 红枣蛋糕
- 凉拌西兰花
- 鱼香茄子
- 全麦韭菜盒子
- “肉类”西洋参虫草炖鸽子
- 草莓香蕉奶昔
- 孔雀开屏
- 凉拌黄瓜
- 怀什么什么今的成语
- 怀什么什么势的成语
- 怀什么什么名的成语
- 怀什么什么器的成语
- 怀什么什么墨的成语
- 怀什么什么威的成语
- 怀什么什么屈的成语
- 怀什么什么弹的成语
- 怀什么什么德的成语
- 怀什么什么心的成语
- 怀什么什么志的成语
- 怀什么什么悛的成语
- 怀什么什么情的成语
- 怀什么什么憎的成语
- 怀什么什么椠的成语
- 次齐守岩老见示东湖之韵（宋·黄裳）
- 次龙吟寺壁间韵（宋·赵汝育）
- 次龙山韵（宋·马廷鸾）
- 次龙桥方棠南郊陪祭韵（明·张澯）
- 次龙潭壁间韵忆新之区谦二台节（元·萨都剌）
- 次龙门琦公见寄韵二首（元末明初·顾瑛）
- 次龙门韵并柬宋宪章钟仲渊（明·守仁）
- 次龚丈同叔高韵（宋·赵善括）
- 次龚云冈宫谕赏莲韵（明·黄廷用）
- 次龚良臣韵有感予尝言一事而验（宋·周孚）
- 次龚观察毅所忧旱且苦催科得雨志喜韵时西方（明·孙继皋）
- 次龚象湖韵二首（宋·萧立之）
- 欢乐辞（宋·徐积）
- 欢喜二偈（唐·白居易）
- 欢喜亭同玉明上人观云海（清·汪楫）
- 玩转科学(让孩子像科学家一样思考精华版)
- 西峰油田增注提产实验与现场实践
- 计算思维基础
- 生物类专业教学改革研究与实践
- 手机出牛片 玩转App让照片更精彩 修订版
- 确定性的追问(E.D.赫施的作者意图理论研究)
- 视角的选择(风景摄影)/感光度摄影书系
- 花背小乌龟/冰波幽默童话精选集
- 重庆融入一带一路发展战略研究/重庆综合经济研究文库
- 布施知子的立体几何折纸(趣味多面体纸盒)
- 印象派(精)/简明艺术史书系
- 脉冲爆震涡轮发动机技术(精)
- 绩效考核与目标设定量化管理全案
- 新时代铁路客站设计理论创新与实践(精)
- 能源隧道传热理论与应用/东南交通青年教师科研论丛