食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
茄香虎皮扣肉的做法步骤
-
1精选五花肉 -
2用水煮一下 -
3用老抽上色 -
4用炒锅烧油 -
5把上色的五花肉放油中炸至金黄 -
6炸好后冷却 -
7冷却后切片 -
8夏季自己晒的干茄做的坛子菜 -
9干椒、老姜、蒜子、豆鼓 -
10西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了） -
11把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎 -
12把炸过五花肉剩下的油来炒配料 -
13把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。 -
14把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！ -
15把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。 -
16然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。 -
17再把坛子茄子放上面一层。 -
18放入高压锅 -
19盖上锅盖焖30分钟 -
20如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。 -
21找个盘子盖住碗口，快速倒过来。 -
22然后把碗揭开就成型了！ -
23把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。 -
24成品出炉！
小窍门
大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
秋季食谱
宴客菜
晚餐
- 烤带壳花生
- 甜豆炒包菜
- 啤酒猪脚卤蛋
- 笋丝梅干菜
- 五分钟面食
- 双笋肉丝炒年糕
- 虾仁木耳荠菜丸子粉丝汤
- 麻酱拌面
- 红豆沙艾草糯米饼
- 五花肉焖春笋
- 黑胡椒牛肉烤肠
- 猪油炒番薯叶
- 丝瓜炒肉片
- 黑全麦粉红枣南瓜馒头
- 香菇野葱饼
- 牛奶布丁
- 酱肉末拌萝卜苗银耳
- 苹果红枣蒸糕
- 脆炒莴笋丝
- 韭菜盒子
- 青笋猪肉馅水饺
- 驴肉炒青瓜
- 煎蒸黄立鱼
- 艾草青团
- 鲜肉香菜水饺
- viper
- viperous
- viraemia
- virago
- viral
- viral disease
- viral infection
- viral load
- viral strain
- viremia
- vireo
- virga
- Virgil
- virgin
- virginal
- 蜀国偶题（唐·钱珝）
- 蜀国宋承奉好义歌（明·沈周）
- 蜀国弦（元末明初·刘基）
- 蜀国弦（唐·李贺）
- 蜀国弦（明·胡应麟）
- 蜀国弦（明·黄衷）
- 蜀国弦（隋·卢思道）
- 蜀地多山而少平田因有云（宋·石介）
- 蜀地海棠繁媚有思加腻干丰条苒弱可爱北方所（宋·宋祁）
- 蜀城哭台州乐安少府（唐·苏颋）
- 蜀城怀古（唐·刘希夷）
- 蜀城春（唐·崔涂）
- 蜀墅头（元末明初·金涓）
- 蜀士甘彦和寓张魏公门馆用予见张钦夫诗韵作（宋·杨万里）
- 蜀士（宋·苏舜钦）
- 移动互联网时代的全渠道营销研究
- 小超人上学记 彩绘注音版(1-5)
- 可爱！画下来/虽虽酱绘
- 埃伯利街谈话录：乔治·摩尔谈文学与艺术
- 沈从文的双城记：从文学边城到学术边城（精）/李青果著
- 数字病理与人工智能的基础与应用
- 2025全国一级注册建筑师资格考试辅导教材 建筑结构 建筑物理与设备(知识题)精
- 政治经济学原理：及其在社会哲学上的若干应用(精装)
- 呼吸：成功以外的长期主义
- 神经创业学：脑科学塑造创业思维
- 人生高弹性法则
- 暂AJ课标英语3下(粤人版)/默写能手
- 梦回敦煌
- 新社会转型的理论与实践——宁夏农村现代化与共同富裕建设和探索
- 基础有机化学实验（第二版）