“说到冬日暖身美食羊肉绝对是首选。今天这道汤采用的是羊杂。没有过多的调料清爽暖和。是冬日暖身的必备佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
清炖羊杂汤的做法步骤
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1新鲜的羊杂加料酒焯一下水。 -
2我们把羊肠切段单独放。 -
3羊肺。羊肚和羊头骨改刀切块。 -
4锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。 -
5再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。 -
6用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。 -
7大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。 -
8转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。 -
9加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。 -
10起锅，撒上适量的葱花。 -
11用豆腐乳和羊杂汤做一个料汁，蘸着吃。
小窍门
里面不要放太多的大料。以免淹过羊肉本身的香味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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冬季食谱