“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1小笨鸡半只洗净剁成小块 -
2干野生榛蘑用温水泡发，洗净 -
3葱切段，姜切片，大蒜怕碎备用 -
4锅内放水烧开后放入鸡块焯水至变色 -
5锅内放油，倒入鸡块炒成金黄色，放入葱姜蒜，大料，加适量精盐、料酒，白糖，老抽 -
6加清水没过鸡块，大火烧开，然后小火炖30分钟 -
7放入野生榛蘑，小火炖15分钟 -
8大火收汁儿即成，放即可香菜叶点缀。
小窍门
小鸡必须是家养的笨鸡，这样吃起来才有嚼头。
由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。
由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。
使用的厨具：炒锅
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