食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 草莓芝士蛋糕
- 拆骨羊肉炒尖椒
- 家常小鱼冻
- 自己动手做凉粉，做可口的焖子,我们烟台的传统小吃
- 做的胡萝卜鸡蛋饼
- 黄金花馒头
- 黄金花卷
- 松仁甜玉米
- 鱼生片 罗非鱼
- 炫彩焖面
- 珍珠糯米鸡
- 土豆玉米饼
- 玉子豆腐炒虾仁
- 河南名吃：炒红薯泥
- 自制炸薯条
- 香葱蛋饼
- 【家庭快手小炒】简单好吃---荷塘小炒（素）
- 红薯饭团
- 红黄绿白
- 柴胡猪肝汤
- 烩烧茄子
- 蒜苗绿豆芽炒豆腐干
- 饺子
- 牛奶滑蛋之---伤心太平洋
- 咖喱豆腐
- 鼠迹狐踪
- 鼠雀之牙
- 鼠雀之辈
- 鼠雀什么什么的成语
- 鼠首什么什么的成语
- 鼠首偾事
- 鼪什么之什么的成语
- 鼪什么什么径的成语
- 鼪鼬之径
- 鼪鼬什么什么的成语
- 鼪鼯之径
- 鼪鼯什么什么的成语
- 鼯什么之什么的成语
- 鼯什么什么丑的成语
- 鼯什么什么技的成语
- 同施愚山陪祀郊坛（清·李之芳）
- 同施教授东濠看荷花和韵二首（宋·韩淲）
- 同族侄评事黯游昌禅师山池二首（唐·李白）
- 同族叔理先从弟子弘饮七星岩水洞（明·欧必元）
- 同族弟嘉遇宿凤山因冯章倩（明·欧必元）
- 同族弟金城尉叔卿烛照山水壁画歌（唐·李白）
- 同族拜吕家壕先陇（明·吴与弼）
- 同无咎遐叔文叔同游凝祥得游字（宋·张耒）
- 同无念过二圣寺（明·袁宏道）
- 同日依斋宫韵呈府判（宋·徐鹿卿）
- 同日又赴观夜潮用前韵（当代·金鉴才）
- 同日双花水库作三首（当代·卢青山）
- 同日和黄繁昌韵（宋·吴芾）
- 同日展长嫂钱孺人墓，见幼妹附殡倾圮，复成（清·许传霈）
- 同日师竹携酒肴来谭（清·许传霈）
- 石头村探秘/少年冒险王
- 中国共产党重庆历史(第2卷1949-1978)/中国共产党历史地方卷集成
- 画说经典：孩子必读的成语故事（全3册）
- 图解礼仪常识全知道
- 高效记忆：让记忆和学习变得轻而易举的秘诀
- 彩图全解纳兰词
- 战胜拖延症
- 纯美阅读朝花夕拾
- 全注全译孙子兵法与三十六计（全8册）
- 迁徙(精)/中国国家地理
- 上虞年鉴(2021)(精)
- 新中装(精)
- 小学数学思维培养教程(3级适用于2年级全彩印刷)/学而思秘籍
- 洛丽塔(正典名译&精细导读珍藏本)(精)
- 全国小提琴演奏考级作品集(附光盘第3套第4级中国音乐家协会社会音乐水平考级教材)