食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 拌元葱
- 肥鱼泡饭
- 盐烤小土豆
- 卡通小乌龟小馒头
- 卷卷香肠馒头（一次发酵）
- 【麻辣十三香小龙虾】
- 青椒土豆丝
- 减脂食谱|莎吉亚红烧冬瓜搭配点它 味道直线升级
- 香甜玉米糕
- 像香菇那样的豆沙包
- 鸟巢煎蛋
- 梅酱排骨
- 福袋乌米粽
- 油咸菜
- 鸽子焖饭(电饭煲版)
- 麻辣龙虾芝士球
- 卡通香蕉小馒头
- 韭菜炒河虾
- 甜橙蒸蛋
- 南瓜糯米糍
- 肉丸披萨
- 瓜苗清汤
- 卡通玉米小馒头
- 梅花菠菜小馒头
- 红彤彤的小苹果馒头
- cayenne
- cayenne pepper
- cayman
- Cayman Islands
- Cayuse
- cayuse
- CB
- CBC
- C.B.C.
- C.B.C.
- CBC
- CBS
- cc
- CCTV
- CCTV camera
- 见有构鹤付力人担负而至者，一死于途，一死（清·缪烜）
- 见有演关侯斩貂蝉传奇者感而有述（明·王世贞）
- 见有畜鹚𩿣于庭者因赋一首（明·刘崧）
- 见本路赵府判二绝（宋·何梦桂）
- 见李世卿先生昔寓遗址衋然念之（明·陶益）
- 见李察判竹溪四首（宋·何梦桂）
- 见李提学所和诗次韵（宋末元初·方回）
- 见李白诗又吟（唐·许宣平）
- 见李苏州示男阿武诗自感成咏（唐·白居易）
- 见杏花怀吴下门生（明·蔡羽）
- 见杏花落（当代·崔荣江）
- 见杏花（清·金朝觐）
- 见杨弘贞诗赋因题绝句以自谕（唐·白居易）
- 见杨花（明·陈第）
- 见杨诚斋（宋·徐玑）
- 青年文摘(第60卷总第681-686期合订本)
- 人力资源管理概论(第2版21世纪应用型本科管理系列规划教材)
- 数学(3下R版2020最新修订版双色升级版)/小学单元测试
- 生物实验手册(选修3现代生物技术专题)/浙江省普通高中
- 园林花卉学(附光盘第3版高等院校园林与风景园林专业规划教材)
- 信息资源检索与利用(第4版21世纪高等院校公共课精品教材)
- 语文(4下统编版全彩手绘)/小学学霸高效预习册
- 字词句篇重难点手册(6下人教版全新升级版)
- 雪域丹青(四川大学喜马拉雅文化及宗教研究中心藏唐卡)
- 科学(8下Z全新修订版)/名校考卷
- 园林机械(21世纪农业部高职高专规划教材)
- 中国公安文学精品文库(1949-2019纪实文学卷2)/庆祝新中国成立70周年献礼丛书
- 高中英语(必修4衡水体英文手写体)/邹慕白字帖精品系列
- 小学生10分钟口算测试100分(4下人教新课标)
- 高等数学(下理工类简明版第5版大学数学立体化教材21世纪数学教育信息化精品教材)