食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 鱿鱼炒饭
- 土豆肉丝
- 榴莲酥
- 腌咸鸭蛋
- 蒜蓉猪油炒麦菜
- 螃蟹焖鸡
- 老干妈香辣蟹
- 双椒豆瓣边鱼块
- 曲奇饼干
- 草莓山药泥
- 花甲蒸蛋
- 茄子 烩茄子
- 下饭菜 粉皮拌三丁
- 土豆球
- 麻婆豆腐
- 黑米馒头
- 淡奶油无蛋排包
- 宝宝辅食～南瓜小米糊
- 炸鸡 大吉大利 在家吃鸡
- 番茄小丸子
- 柠檬凤爪
- 山药火腿肠
- 太阳蛋堡
- 茄汁辣味虾
- 煎酿尖椒
- 虎子狼孙
- 虎尾什么什么的成语
- 虎尾春冰
- 虎据什么什么的成语
- 虎据龙蟠
- 虎掷什么什么的成语
- 虎掷龙拿
- 虎斑什么什么的成语
- 虎斑霞绮，林籁泉韵
- 虎斗什么什么的成语
- 虎斗龙争
- 虎步什么什么的成语
- 虎步龙行
- 虎毒不食儿
- 虎毒什么什么的成语
- 车驾驻润州幸少傅杨公私第欢燕累日恭述六首（明·杨一清）
- 车鼓（清·陈学圣）
- 车（唐·李峤）
- 车（宋·丁谓）
- 车（宋末元初·陆文圭）
- 轩中即事（明·朱诚泳）
- 轩亭（宋·张侃）
- 轩前菊蕊将绽因书四韵示希哲约九日聚饮于此（宋·欧阳澈）
- 轩居（元末明初·朱希晦）
- 轩旁小柏（宋·胡清）
- 轩窗薝卜瓶浸佳甚（宋·韩淲）
- 轩辕二帝子别业作（明末清初·屈大均）
- 轩辕冢（明·邵宝）
- 轩辕宫（明·王渐逵）
- 轩辕试剑石（明·梁柱臣）
- 卖期权是门好生意/期权红宝书系列
- 网络言语交互与反讽意图理解
- 序跋与回忆(精)/刘泽华全集
- 耶路撒冷
- 百年百号(老字号的传承与变迁)
- 云在青天
- 百鬼夜行小萌书
- 英语课课练(5下PEP版手写衡水体)/司马彦字帖
- 俄国史教程(第2卷)/汉译世界学术名著丛书
- 李仰松考古文集/北京大学中国考古学研究中心稽古系列丛书
- 高校民主管理路径研究
- 怎样观察一棵树(探寻常见树木的非凡秘密)(精)
- 玩赚自媒体(建号引流变现到IP打造)
- 区块链商业
- 奇妙的化学