“最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。
材料：鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血
配料：青辣椒红辣椒葱姜蒜香菜
调料：盐生抽老抽八角花椒烹调油花椒油胡椒粉
做法：”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒鸡杂的做法步骤
-
1材料图。 -
2配料改刀。 -
3将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。 -
4炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。 -
5将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。 -
6将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小窍门
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
使用的厨具：炒锅
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