一開始，先將牛奶預熱，加入起士才不會凝固攪不開，用小火加熱就好，不然牛奶的香氣會變，也不用到滾，有些溫度就好。

今天剩下的材料，土豆可以削皮也可以不削，洗乾淨最重要，聽說皮下士最營養的部份所以有些人不削。

將起士切小塊增加表面積，加熱才融化的快。

土豆也先切條或塊，均勻是重點。

然後漸漸用小火加熱，可以隔水加熱更好，才不會黏住鍋底燒焦，記得低溫加熱，然後快速攪拌，注意鍋底有無黏住。等黏稠度收的差不多，試一下鹹度在決定要不要加鹽巴跟胡椒調味，調味完在將蒜泥加入。離開爐火還是要一直攪拌，因為鍋底溫度還是很高，等放涼，稠度還會更稠一些。

等醬料放涼的過程，可以炸土豆。建議用中低小火加熱就好，這樣土豆才不會黑老，裡面才會綿密。等最後差不多了記得火開大，把油逼出在迅速撈起。

這是裝飾增加口感用的培根，用小火把培根的油逼出來變酥。

拿張A4紙對半切後對摺，可以做裝飾用的吸油紙。

最後的成品，等都擺好之後，淋上醬料，跟灑上培根，也可以灑一些綠色的巴西利或海苔粉增加色彩。