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诗文
柠檬挞
释义
“柠檬的清新气味总能使人神清气爽,而柠檬挞操作比较简单,材料也不复杂。”
食材明细
主料
低筋面粉
65g
蛋黄
1个
全蛋液
55g
辅料
无盐牛油
40g
糖
55g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
柠檬挞的做法步骤
1
先做挞皮部分。牛油室温软化,加入25g糖拌至柔滑。
2
将10g全蛋液加入拌匀。
3
筛入65g低筋面粉,搓成面团,用保鲜纸包好,静置15分钟。
4
将面团分成两等份,放入模具中,用手压平,再把边缘推高约2.5CM。
5
用叉子在底部扎小孔,防止烤的时候挞皮隆起。
6
烤箱预热至180℃,放中层烤约8-10分钟至半熟。
7
把45g全蛋液、1个蛋、30g黄糖、20g柠檬汁、1/2茶匙柠檬皮屑、1/2茶匙橙皮屑混合起来制成柠檬馅,倒入烤至半熟的挞皮中烤箱预热至160℃,中层,烤约30分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 13:27:23