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诗文 彩虹蛋糕
释义
彩虹蛋糕的做法
“此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕,会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊,可以直接从第15步开始。
彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的,所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚,下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法,其它颜色的蛋糕以此类推。”

食材明细

主料
  • 低粉 60g
  • 细砂糖 60g
  • 牛奶 50g
  • 色拉油 35g
  • 蛋白 100g(约3个)
  • 蛋黄 55g(约三个)
辅料
  • 玉米淀粉 15g
  • 柠檬汁 5滴
  • 淡奶油 300g
  • 细砂糖 30g
  • 色素 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

彩虹蛋糕的做法步骤

  • 彩虹蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋白蛋黄
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:2
    2
    分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入色拉油
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:5
    5
    继续搅拌成油水混合
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌匀成蛋黄糊待用
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白打散后加几滴柠檬汁,分3次加入60克白砂糖,(可边打边加)用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉,在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:9
    9
    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中,从底部向上翻拌均匀
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入烤盘入烤箱,中层,160度,烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:14
    14
    300克动物奶油加30克白砂糖
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:15
    15
    用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:16
    16
    打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素,然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:17
    17
    以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:18
    18
    中间奶油抹好,然后就是蛋糕抹面了,和平时其它的奶油蛋糕一样抹,抹好在顶部做彩虹
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:19
    19
    一层一层叠好
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:20
    20
    抹面
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:21
    21
    完成
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:22
    22
    裱花袋剪掉细细的小孔孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
  • 彩虹蛋糕的做法步骤:23
    23
    然后再挤上一朵朵白云,一款彩虹蛋糕就做好了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   高颜值   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:48:57