“杯子戚风蛋糕简单易做，也很方便携带出门，送人也是不错的，但是要做到不开裂不回缩确实是有一些技巧的，小伙伴们跟着一起做起来吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味纸杯戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好两个无油无水的不锈钢盆，冷藏过的鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，低筋粉、牛奶、玉米油和细砂糖称好，低筋粉过筛。在其中一个盆子里加入牛奶和玉米油。 -
2用蛋抽搅打至油奶混和。
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3加入蛋黄。
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4蛋黄打散，搅拌至蛋黄液呈乳化状态。
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5加入过筛好的低筋粉。
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6用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊呈细腻无颗粒的状态。避免同一个方向画圈，否则容易起筋。放置一旁备用。
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7在另一个盆子里加入分离好的蛋白，滴入几滴白醋。
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8先用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。
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9蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。
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10蛋白霜尖角形状更加挺立时加入剩余的细砂糖。
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11转低速打发至硬性发泡九分发的状态。
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12先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里。同时预热烤箱，调至190开始预热。
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13用手抽搅拌均匀。
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14加入第二次的蛋白霜改用刮刀切拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
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15切拌均匀，呈细腻的面糊状态。
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16把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，均匀的分配到纸杯里，七、八分满即可，排入烤盘里，轻震几下，震掉面糊里的气泡。
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17放入到提前预热好的烤箱里，中下层，上下火160度烘烤35分钟后出炉，出炉震一下模具。
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18放到烤网上晾凉后装保鲜盒保存，顺便摆拍一下??
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19蛋糕组织很细腻哦??
小窍门
1，蛋白打发一定要到位。2，注意切拌手法，我是左手转盆，右手拿刮刀从底部挑起再翻拌，新手可以看甜悦、君之的戚风蛋糕视频。3，烘烤温度按照自家烤箱调节，烤箱不同，温度也是不一样的。4，蛋糕烤制过程中尽量不要开烤箱门。5，我用的纸杯尺寸是5.0x3.9cm。
使用的厨具：电烤箱
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