“卷心菜此时正是美味的季节，清脆微甜，带着水珠出现在早市上，圆嘟嘟的样子很是可爱。于是，经常和老妈买来吃，按东北菜的做法炒也好，或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐，按小主的话讲，总不辜负了才是。
东北菜菜风也如民风豪放，卷心菜经常不用刀切，用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器，如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香，想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感，但手撕不费力气也简单，那就撕起来吧~~
卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附满满的蚝油鲜味，就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油，就算只是淡淡的清炒，也会很好吃噢~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油手撕卷心菜的做法步骤
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1将卷心菜撕成大块。 -
2洗净，沥去水。 -
3葱切碎粒。 -
4蒜切碎粒。 -
5炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。 -
6放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。 -
7大火，放入卷心菜，翻炒。 -
8炒至菜变软后放入盐，翻炒。 -
9放入生抽，翻炒。 -
10放入蚝油，翻炒。 -
11淋入水淀粉 -
12翻炒均匀后，盛出装盘。
小窍门
炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。
使用的厨具：炒锅
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