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诗文 剁椒酸瓜鱼
释义
剁椒酸瓜鱼的做法
“佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
每年佛手瓜结果的季节,妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜,泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味,节日或周末用它烧鱼很入味好吃,LG说酸瓜比鱼好吃。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 500克
  • 泡佛手瓜 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 剁椒 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒酸瓜鱼的做法步骤

  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼处理干净后,放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:2
    2
    准备一些泡佛手瓜。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:3
    3
    把泡佛手瓜切成瓜丝,姜蒜切碎备用。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:6
    6
    锅底留少许油,放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:7
    7
    锅底留少许油,放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:8
    8
    放入瓜丝翻炒一会。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:9
    9
    倒入少量水烧沸,放入一匙酱油。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:10
    10
    放入煎好的鱼小火烧一会,烧至略收汁。
  • 剁椒酸瓜鱼的做法步骤:11
    11
    起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。

小窍门

1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐,剁椒也有盐,泡酸瓜也有盐分,此菜最后可不放盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 2:59:24