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诗文 香辣藕丁
释义
香辣藕丁的做法
“说起莲藕来,对于大多数的湖北人来说,都非常熟悉,特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段,让人分外的感触,也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素,且热量低、维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省,一般都在秋、冬及春初才可采挖,所以每秋季莲藕上市时,这也是吃莲藕很适合的季节,清炒、炖煮、煨汤。。各种做法,都是非常美味可口,

今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”,麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽,吃下去,你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激,仔细咀嚼,就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜,用它来下饭绝对是一扫而光,爱吃辣的亲们一定要试试。”

食材明细

主料
  • 莲藕 2节
辅料
  • 里脊肉 100克
  • 青红椒 各2个
配料
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香辣藕丁的做法步骤

  • 香辣藕丁的做法步骤:1
    1
    将原材料准备好;
  • 香辣藕丁的做法步骤:2
    2
    .里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油;
  • 香辣藕丁的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀腌制五分钟;
  • 香辣藕丁的做法步骤:4
    4
    烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒;
  • 香辣藕丁的做法步骤:5
    5
    肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒;
  • 香辣藕丁的做法步骤:6
    6
    再加入适量的料酒和酱油;
  • 香辣藕丁的做法步骤:7
    7
    加盖焖上两、三分钟;
  • 香辣藕丁的做法步骤:8
    8
    加入青红椒丁继续翻炒;
  • 香辣藕丁的做法步骤:9
    9
    最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;
  • 香辣藕丁的做法步骤:10
    10
    盛入盘中,表面摆上小葱丝。

小窍门

1.先将里脊肉切成丁,加入盐等调味料腌制入味,腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩;
2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中,防止藕变色;
3.先炒肉丁,将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒,再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟;
4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放,以免变色影响菜的成品卖相;加入青红椒翻炒几下后,最后加入盐等调味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:32:50