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诗文 牛肉饼
释义
牛肉饼的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 温水 适量
  • 食用油 适量
配料
  • 大葱 适量
  • 花椒水 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 姜末 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

牛肉饼的做法步骤

  • 牛肉饼的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净，切掉筋膜。
  • 牛肉饼的做法步骤：2
    2
    先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
  • 牛肉饼的做法步骤：3
    3
    大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
  • 牛肉饼的做法步骤：4
    4
    肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
  • 牛肉饼的做法步骤：5
    5
    将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
  • 牛肉饼的做法步骤：6
    6
    包上保鲜膜，饧30分钟。
  • 牛肉饼的做法步骤：7
    7
    将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
  • 牛肉饼的做法步骤：8
    8
    取适量肉馅，摊在面片上。
  • 牛肉饼的做法步骤：9
    9
    将面皮收起，封口。
  • 牛肉饼的做法步骤：10
    10
    将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）
  • 牛肉饼的做法步骤：11
    11
    擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
  • 牛肉饼的做法步骤：12
    12
    烙制双面呈煎金黄色即可。
  • 牛肉饼的做法步骤：13
    13
    取出，切块食用。

小窍门

用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/28 12:16:57