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诗文 牛肉饼
释义
牛肉饼的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 温水 适量
  • 食用油 适量
配料
  • 大葱 适量
  • 花椒水 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 姜末 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

牛肉饼的做法步骤

  • 牛肉饼的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,切掉筋膜。
  • 牛肉饼的做法步骤:2
    2
    先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
  • 牛肉饼的做法步骤:3
    3
    大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
  • 牛肉饼的做法步骤:4
    4
    肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
  • 牛肉饼的做法步骤:5
    5
    将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
  • 牛肉饼的做法步骤:6
    6
    包上保鲜膜,饧30分钟。
  • 牛肉饼的做法步骤:7
    7
    将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
  • 牛肉饼的做法步骤:8
    8
    取适量肉馅,摊在面片上。
  • 牛肉饼的做法步骤:9
    9
    将面皮收起,封口。
  • 牛肉饼的做法步骤:10
    10
    将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
  • 牛肉饼的做法步骤:11
    11
    擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
  • 牛肉饼的做法步骤:12
    12
    烙制双面呈煎金黄色即可。
  • 牛肉饼的做法步骤:13
    13
    取出,切块食用。

小窍门

用温水揉成光滑的面团,要比平时包饺子的面软一些。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 7:04:30