“牡蛎，青岛人称之为海蛎子，
牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，
喜欢清淡的口味，连肉末都未用，
只用到牡蛎的鲜和香米的香。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
牡蛎粥的做法步骤
-
1香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟； -
2新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净； -
3撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用； -
4葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会； -
5砂锅放入足量的清水，水开后放入香米； -
6海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底； -
7煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟； -
8放入姜丝； -
9放入葱花； -
10放入适量的盐、白胡椒粉调味； -
11再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
小窍门
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。
使用的厨具：砂锅
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