“一直没有找到相机的数据线，这次回湖南后被老公从沙发垫子底下翻了出来。。。囧。貌似那地方我都翻了好几次了，这个鱼不是我煮的，是楼下一贤夫大作，玉太天天夸她家贤夫鱼煮得一流，那天买了九江这里一种蛮难弄的红尾巴的棍子鱼回去，这种鱼难弄在容易碎，刺也超多，一个没好就七零八落，我买过一次，实在是碎得我没脾气了，再也没买过，那天在她家吃过一次，真的好好吃，比饭店的口味强，我这嘴算够挑的了，自已不会弄就完了，还死挑人家的刺，呵呵，今天中午她家又买了这个鱼，俺拿着相机全程守候，下次碰见难料理的小鱼可以像他这么弄了。
有点水煮鱼和油泼鱼的感觉，但家里弄嘛，好吃才是硬道理不是。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒棍子鱼的做法步骤
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1鱼买回来弄干净了，也可以请卖鱼的师傅弄好，去鳞去肚里的东西和腮。 -
2锅内放比炒菜多一些的油，烧热，这是普通的铁锅，不热容易粘锅。 -
3小鱼拎着小心放下去炸，实在不行用锅铲铲着放下去，不让油溅到自已才是硬到理。 -
4一边炸到焦黄后翻一边炸，玉太买得太多了，说是家里来客人，一篮子分三次才炸完。 -
5找个碗倒出大部分的油，留少许底油，放入所有的鱼，加蒜仔，生姜，蒜仔多一些，大概七八瓣吧。 -
6加比较多的料酒，然后是适量的陈醋，老抽。 -
7他家一瓶新的料酒，倒了后还有这么多。 -
8放水煮鱼，边上的盘子里的黄色的是油。 -
9加豆瓣酱和剁辣椒。 -
10干辣椒壳剪好。 -
11鱼煮了五分钟还有多，鱼有久煮之味，只是他放的水比较少，再煮就干了。 -
12鱼盛入盘中，放上干辣椒壳和香葱段。 -
13首先倒出来放一边的油烧热后倒在撒了香葱的鱼上。 -
14成品图啦，这是在厨房照的，日光太强了。 -
15近照，上菜咯。
所属分类：
热菜