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诗文 名材炖水鸭
释义
名材炖水鸭的做法
“水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚,吃起来滋补功效也好,而且个头较小容易炖制;水鸭焯水时间不宜过长,桂圆等药材的浸泡时间不宜过长,这些都要掌握好避免营养的流失。”

食材明细

主料
  • 水鸭 1只
辅料
  • 党参 30g
  • 北芪 30g
  • 红枣 50g
  • 桂圆 50g
  • 10g
  • 枸杞 30g
配料
  • 5g
  • 鸡汁 3g
  • 味精 0.5g
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

名材炖水鸭的做法步骤

  • 名材炖水鸭的做法步骤:1
    1
    水鸭弄碎鸭骨不砍断,去指甲,北芪、胆参剪短,姜切片。
  • 名材炖水鸭的做法步骤:2
    2
    水鸭焯热水3分钟,捞起过凉水。
  • 名材炖水鸭的做法步骤:3
    3
    水鸭放入炖盅,放入药材和姜片,加入清水。
  • 名材炖水鸭的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜和盖子,大火蒸2个半小时。
  • 名材炖水鸭的做法步骤:5
    5
    解开保鲜膜,加5g盐调味。

小窍门

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚,吃起来滋补功效也好,而且个头较小容易炖制;水鸭焯水时间不宜过长,桂圆等药材的浸泡时间不宜过长,这些都要掌握好避免营养的流失。
使用的厨具:瓦煲
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更新时间:2025/3/15 9:44:42