“回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
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1三线肉放入煮锅，加水没过三线肉， -
2开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水 -
3煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎 -
4洋葱红椒切块，芹菜切节备用 -
5锅里置油加热 -
6倒入切好的三线肉 -
7翻炒至肉片卷起，成黄色捞出 -
8倒入配菜，稍微翻炒一下，这样是为了颜色更漂亮 -
9过油的三线肉和配菜 -
10锅里小火加入花椒大蒜炒香 -
11加入豆瓣酱，小火翻炒出香气 -
12倒入三线肉，加入酱油，翻炒均匀 -
13倒入配菜 -
14加入白糖 -
15起锅前加入大头菜，翻炒均匀就可以出锅了 -
16美美的开动吧 -
17成品图欣赏
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
晚餐