“其实懂海参的人都知道，海参最营养就是生吃，推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的，说是要空腹吃，不介意味道的，可以早上热热空口吃。我家的吃法，为了让海参带点儿味道，一般是早上蒸蛋羹时放海参进去，同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去，或者炒鸡蛋的时候放在里面沾点味道，或者还可以煮咸粥的时候放进去....自己随便发挥吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海参刺身的做法步骤
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1取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。 -
2上面那个圆形凸出的部分剪掉 -
3海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，清洗海参肚内杂质。 -
4将海参腹内杂杂质洗干净。但不要去掉肠，这是非常有营养价值的。 -
5将上面处理好的海参，一起放入洗干净的保温热水瓶，倒入90度的开水，盖紧盖子，最后泡一夜（至少12小时）。 -
6把泡好的海参放入冰水再浸泡6个小时。 -
7这样泡好的海参已经熟透也够软了，可以直接吃。吃前把肠子去掉会更爽，但不要扔掉肠子。可以用来炒蛋什么的. -
8切片后摆盘，吃的粘芥末酱油风味更好。
小窍门
整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究，说是接触到油海参会化掉，听着就好，有没有道理我也没验证过。我们有个厨房的交流群，交流下厨房的心得，（广告立踢）。若有兴趣可以加我微信:cola8415
使用的厨具：其他
所属分类：
海鲜